cocinar es también pintar.

cocinar debe ser un encuentro con la materia y las texturas, con los colores, con las formas y un proceso.
es insistir y vencer el fracaso, es tirar la lanza lejos.

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la química de las tertulias.

charlotte y bob son pura química en LOST iN TRASLATION la gran película de sofía coppola, kowalski y thao en el western político  ( gran torino ) a lo leone del viejo harry eastwood también son física y química. Química de previas para mis amigos, no hay previa si no hay  química. La Química no se busca ni se fabrica, la química se encuentra y nos encuentra. Quizás las tertulias son un revuelto de momentos únicos como la cinta de la hija de francis, momentos que valen todo y hacen de este todo la excusa válida para mantener una cita por más de dos años los martes ( día feo y sin personalidad  ). El ciego de palermo decía que a los argentinos nos une el espanto, chupin dice que A NOSOTROS las diferencias, lanza es corazón así que cualquier cosa que diferencie no le va, openmind lucha por la no monotonía de las tertuilas por mantenerla alta y festiva como grita su adn, quien escribe escribe mirando.Buscamos y buscamos excusas infinitas que se van cayendo solas ( los vinos, la gastronomía, el placer ) y la excusa es finita : LA QUIMICA. LA QUÍMICA DE PARECERNOS.

La Química del paisaje con el fotógrafo, la química de esta banda (

The Pains Of Being Pure At Heart )

que suena a esos químicos de manchester  que tanto se extrañan : THE SMITHS.



una tertulia que esperaba escribirse y otra que ya se escribió.

el cocinero empezó a cocinar, el menú se hacía simple, una faz, helvéticas bold para el día y la noche, nada de descripciones largas, nada de vapores y hornos, a la leña y al fuego, como un mallman ( a quién cada día lo elogio más ) harto de las 12 cuotas sin intereses, sólo efectivo. Sólo y efectivo como él sabe, cuando se siente apurado o presionado  por las críticas el cocinero va a lo seguro, como si hurgara en su disco duro buscando guías ( no la michelin ) o caminos por dónde no perderse. Cuando la cocina funciona, la música , el vino, la charla y el arte se mensajean órdenes y exclamaciones onda : ! la dejemos ser  ! ! que sea fuego !

temas y bandas de la noche : the raveonettes y animal collective


tertulia de inicios, un cocinero nuevo, un trago que vino para quedarse y un disco balance que todavía no se escucho. Benmarco de Susana Balbo perfumó la noche, un cuadro se olvidó del dueño y se quedó a dormir en casa ajena, le gustaría dormirse en el comedor sede invernal de la mesa de los 4 , hay unos lirios que no le tiene simpatía, la simpatía en las tertulias no está sobrevalorada como en la vida.no llevé vino, llegué matambre y volví matambre.

temas y bandas de la noche : lacrosse, eels y girls.

un cordobés que vino del camino de cristo, cetu javu, calzonis y uno menos.

vino bajando por el camino del cristo grande, se sentó a mostrar que su terruño huele a uva, le costó salir de esa madera muy hermética, de redondo no podemos decir nada, redondito estaba, para papá flojito de etiqueta estaba, para el que se fué temprano le cerraba por todos lados, agrandado don athos.

pura fama y nada de cronopios para trumpeter y terrazas, sólo facturar con vinos lograditos, no logrados, a ambos los salva el reserva, pícaros como el dueño.

vos tenés siempre gustito a uva chinche, a llovido, a pimienta y te la rebuscás para ser el mismo de todos los días, no cambies más ricardo, te quiero así.

faltó negroni, un cuadro y lo gourmet, pero no la voluntad.

mas afiches que cuadros, t-bone, vino blanco y carretilla.

t-bone : carne gruesa con mentón a lo fort que se esconde en una T , mezcla de chorizo y lomo curtido, que se la daba de tierno pero tenía una doble vida.
escultura blanda a lo minujin con camembert :  hongos y huevo, más brillo propio de pack, para escarbar y escarbar, de creativo no se puede decir nada en su contra.
blanco con hielo  : chardonnay cosmopolita, desequilibrado y desconcentrado, cansado de oler a parket y a parker, que recuerda a almendras y a manteca.

rosado, blanco,tinto y negroni : distintos colores, distinto modo de pensar y hacer la vida, pero con una base de rojo en común, rojo de descubierto, pero de descubierto de máscaras, las máscaras son para los otros.

de tres a 4 : la hora que nos empezamos a desconocer, la uva ya pasó y se viene el alcohol duro, la mesa se hace barra, lo sútil se acaricia por lo áspero, áspero nos fuimos, áspero somos.

tema de la noche : intenciones, escuchemos.

vistalba, the whitest boy alive, el cognac de kendall y el hinojo del baldío.

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¨ La madurez del hombre es haber vuelto a encontrar la seriedad con que jugaba cuando era niño ¨ decía el gran nietzsche, anoche estaba más madurito el más joven ( VISTALBA ) y al más viejo ( TAPIZ )   le sobraba parket.

El cocinero lanzó ( homenaje a bar 6) unos hinojos a la olla y un carre de cerdo que se peleaba con los dos tertulianos que llegaron tarde por quién era el más seco, sin ganarnos fue gran plato.
banda de sonido que extraña la cámara con teléfono de steve y al octubre de los redondos,  música para pastillas o pastillas para la música.

clos de los cuatro.

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clos significa ¨lugar cercado ¨, lugar cerrado, sin chifletes.
el cocinero se inspiró con la cocina criolla del pelado alias tegui, si hubiera pasado por oviedo quizás nos ofrecía la pesca del día, pero se puso salvaje y deconstruyó un cordero del sur, lo dejó tierno y solo, le armó un sommier de humita y queso para que se recueste a escuchar a los oscuros the xx.
la baronesa de Rothschild nos subvencionó el mejor vino de la gama de los ochenta para que un tertuliano en crisis se lo lleve por 55 , el chiflete lo cubrió un maduro ciclos, el amargo alta vista no se imaginó estas compañías menos el armado ballantines.
tertulia para la memory stick.